Mój przepis na bigos jest autorski i oparty na mięsie. Super delikatne mięso rozpływające się w ustach to jest to co smakuje wybornie. Zanim jednak przygotuje mięso do bigosu, na początek pracuje nad suszonymi grzybami. 

Suszone grzyby namaczam na kilka godzin wcześniej. Chodzi o to, że grzyby wchłoną część wody, namiękną i puszczą soki. Potem kroję grzyby, dodaję do bigosu. Wodę z grzybów również dodaję do bigosu, ale później. 

Odcedzam kwaśną wodę z kiszonej kapusty. Chociaż niektórzy lubią jak bigos jest bardziej kwaśny, wtedy można z kapusty nie odciskać całej wody. Kapustę kroję, wkładam do garnka i dodaję szklankę wody. Kapustę gotuje na średnim ogniu. 

 W międzyczasie przygotowuje mięso. Wołowinę kroję w kostki i smażę kilka minut na patelni. Po 20 minutach dodaje również pokrojoną w kostki kiełbasę. Całość po usmażeniu dodaje do garnka z kapustą. Mieszam. Dodaje wszystkie przyprawy oraz wodę z wcześniej wymoczonych grzybów. 

Wszystko dokładnie mieszam. Gotuję przez ok. 2 godziny. Ale podaje dopiero na drugi dzień. Uwielbiam jak wszystkie składniki przenikną smakiem i zapachem. Bigos po polsku najlepiej smakuje na drugi dzień. Smacznego!