Polędwicę wołową oczyść i drobno posiekaj za pomocą maszynki do mielenia mięsa, robota kuchennego lub zwykłego noża.

Do innego naczynia włóż wcześniej drobno pokrojone ogórki kiszone. 

Podobnie zrób z cebulą. Obierz i pokrój na drobną kostkę. 

Mięso – po posiekaniu – warto zalać zimną wodą. Po odcedzeniu posól, popierz, dodaj łyżkę musztardy, oliwę. Ja mięso mieszam ręką. Wyrabiam tak długo aż składniki połączą się. 

Mięso, ogórki oraz cebulkę podaje razem, ale osobno. Lubię jak składniki są obok siebie na talerzu, ale konsystencją nie są zmieszane. 

Warto tatar wołowy z cebulką, ogórkiem kiszonym i żółtkiem jajka podawać od razu po sporządzeniu. Pamiętajmy, że surowych składników nie powinno się długo przechowywać.