Nazwa od bœuf pochodzi z języka francuskiego „wołowina” oraz drugi człon od nazwiska rosyjskiego generała i urzędnika Aleksandra Grigorjewicza Stroganowa.

 

Mięso opłucz a potem osusz dokładnie papierowym ręcznikiem.

Cebulę obierz. Można ja pokroić w paseczki lub rozdrobnić na kosteczkę.

Pieczarki oczyść i pokroić w cienkie plasterki.

Mięso pokroić w prostokątne paseczki o wielkości 2 cm na 1 cm. Następnie oprósz świeżo zmielonym pieprzem i obtocz w mące, strzepując nadmiar. Następnie usmaż mięso na patelni z olejem. Smaż aż się zrumieni i przełóż do garnka, w którym będzie się w dalszej kolejności dusić.

Następnie podsmaż cebulę oraz pieczarki. Smaż krótko i przełóż do garnka z mięsem.

Następnie całość podlej bulionem (rosołem lub wodą), posól i gotuj do miękkości na wolnym ogniu.

Ogórki kiszone pokrój w półplasterki i dołóż do garnka. Wlej sok pomidorowy (lub dodaj koncentrat), dopraw pieprzem, słodką papryką i ewentualnie solą.

Gotuj jeszcze kilka minut, aby wszystkie smaki dobrze się połączyły.

Do powstałego sosu można dodać od razu śmietanę, jednak ja wolę podawać ją osobno tak, aby każdy mógł dodać jej tyle, ile lubi.