Boeuf Stroganow z kluseczkami. Klasyka kuchni polskiej

Boeuf Stroganow z kluseczkami, czasem zwany także po prostu Stroganow. To w skrócie mówiąc wołowina z sosem, czyli kruche, soczyste mięso, pyszny sos śmietanowy z lekką pomidorową nutą, pieczarkami i siekaną natką.

Danie w liczbach: 100 g dania ma ok. 98 kcal.

Czas przygotowania:

• Całość: 40 min.
• Porcje: 3-4

Składniki

• 700 g dobrej wołowiny (np. polędwicy)
• 1 średnia cebula
• 250 g pieczarek
• 2-3 łyżki mąki pszennej
• 3 ogórki kiszone
• 3/4 szklanki soku pomidorowego (lub 3-4 łyżki koncentratu)
• kilka łyżek oleju
• bulion, rosół lub woda
• słodka papryka
• natka pietruszki
• śmietana do podania
• sól i pieprz

Boeuf Stroganow — jak go przygotować?

Nazwa pochodzi od francuskiego „bœuf” (wołowina) oraz od nazwiska rosyjskiego generała i urzędnika Aleksandra Grigorjewicza Stroganowa.

Mięso opłucz, a potem osusz dokładnie papierowym ręcznikiem. Cebulę obierz — można pokroić w paseczki lub rozdrobnić na kosteczkę. Pieczarki oczyść i pokrój w cienkie plasterki. Mięso pokrój w prostokątne paseczki o wymiarach ok. 2 na 1 cm, oprósz świeżo zmielonym pieprzem i obtocz w mące, strzepując nadmiar.

Usmaż mięso na patelni z olejem, aż się zrumieni, i przełóż do garnka, w którym będzie się dalej dusić. Podsmaż krótko cebulę i pieczarki, przełóż do garnka z mięsem. Całość podlej bulionem (rosołem lub wodą), posól i gotuj do miękkości na wolnym ogniu.

Ogórki kiszone pokrój w półplasterki i dołóż do garnka. Wlej sok pomidorowy (lub dodaj koncentrat), dopraw pieprzem, słodką papryką i ewentualnie solą. Gotuj jeszcze kilka minut, aby wszystkie smaki dobrze się połączyły.

Do powstałego sosu można dodać od razu śmietanę, jednak lepiej podawać ją osobno, tak aby każdy mógł dodać jej tyle, ile lubi.

Podsumowanie

1. Przygotowane mięso oprósz przyprawami i usmaż na patelni. Przełóż do garnka, w którym będzie się dalej dusić.
2. Przygotuj drobno posiekaną cebulę i pieczarki. Smaż krótko i przełóż do garnka z mięsem. Całość podlej bulionem.
3. Pokrój ogórki i dołóż do garnka. Wlej sok pomidorowy (lub dodaj koncentrat), dopraw pieprzem, słodką papryką i ewentualnie solą.
4. Gotuj jeszcze kilka minut, aby wszystkie smaki dobrze się połączyły.

Z czym podawać boeuf stroganow?

Boeuf Stroganow można podawać z dodatkiem posiekanej natki i ze świeżym pieczywem lub kluseczkami kładzionymi.

Smacznego!

#boeufstroganow #stroganow #wolowina #kuchniapolska #kluseczki #obiad #smakikuchni